Eurovoc шаптализация

Перевод

chaptalisation - шаптализация

Описание

Шаптализация - приём в виноделии, используемый как способ улучшать вино, полученное из неспелого винограда посредством подсахаривания виноградного сусла (при помощи тростникового или свекловичного сахара) и уменьшения его кислотности при помощи истолчённого мела или мрамора, что позволяет существенно увеличить содержание алкоголя в конечном продукте

Ссылки

Wikipedia